今、この時期だからこそ身体の免疫力を上げたいですよね。
では免疫力って？
免疫とは、細胞やウィルス、身体の中で発生する老廃物など、私達の身体にとって異物とされるものに対応する力の事です。
免疫機能をサポートする食品としては、下記の観点から色々な種類があるんです。
◆ 栄養素（ビタミン・ミネラル）の観点
◆ 腸内活性の観点（食物繊維、酵素、プロバイオティクス）
◆ 抗酸化の観点など
今回は淡色野菜の中で、栄養素摂取の観点から、味が淡白で飽きが来ないために一度にたくさん食べられる“白菜”を取り上げます。
白菜はアブラナ科の中国から渡って来た野菜。
際立って１つの栄養素が多いという訳ではありませんが、お鍋や味噌汁、シチューなど冬の温かい料理に何でも合うのが白菜の魅力です。
白菜は冬の貴重なビタミンＣ源でもありますが、水に溶け出してしまい易い欠点があります。
でも、大丈夫。
身体を温めるスープ類、鍋物で白菜を食べればその煮汁まで一緒に摂取できます。
冬に美味しい野菜と、その食べ方には、昔の人の知恵が十分に生かされている事が分かりますね。
また、カリウムが多く含まれるのも白菜の特徴の１つ。
カリウムは、血圧を上昇させるナトリウムを体外に排出する役割を持つので、冬に起こりやすい血管疾患を緩和させるのにも最適です。
白菜のチカラを測定したところ、白菜のグラフからもご覧頂けるようにやはりその抗酸化力パワーを発揮するのは旬である冬であることが分かりました。
『青果日和』では、このように中身栄養素を見ながらその野菜の旬の時期を選び、野菜を美味しく賢く食べて頂きたいと思っています。