寒暖差のある気候、羊蹄山のきれいな水、火山性の土壌、冬の豪雪といった自然条件が揃う、豊かな土地で農業をしています。

日本では生産量が少なく、栽培が難しいとされる国産の西洋野菜や、珍しい根菜類を少量多品目で根気強く作り続けています。

そんな三野さんが育てた、鮮やかな色を持つ紅くるり大根で、見た目の華やかさがとても魅力的なポタージュを作りました。